Технолог-калькулятор, технолог, координатор

Учет и контроль за поступлением, качеством и расходованием ТМЦ в столовых;рассчет и составление заявок на продукты и др. товары для бесперебойной и качественной работы; работа с поставщиками;составление и разработка меню, калькуляций и технологических карт;Подбор и обучение персонала. Прием-обработка материальных отчетов от материально-ответственных лиц с проведеним анализа расходования ТМЦ за отработанный период, выезд на удаленные точки общепита. Проведение ревизии. Непосредственое общение с заказчиками на месторождении по решению производственных вопросов по обслуживанию и работе столовых вахтовым методом. Работа с материальной ответственность.

Контроль за поступлением, качеством и расходованием ТМЦ в столовых. Прием-обработка материальных отчетов от материально-ответственных лиц с проведеним анализа расходования ТМЦ за отработанный период. Контроль за приготовленим блюд и изделий с соблюдением санитарных норм и правил;составление и разработка меню, калькуляций и технологических карт;подбор, расстановка и обучение производственного персонала; выезд на удаленные точки общепита, проведение ревизии.

Организация и контроль качества работы пекарни, составление заявок на сырье для работы пекарни с учетом утвержденного ассортимента;контроль за качеством поступающего сырья, качеством выпускаемой продукции и расходованием ТМЦ;контроль за производственным процессом и качеством изготовления мучных и хлебобулочных изделий с соблюдением технологии и санитарных норм и правил;составление калькуляций и технологических карт;подбор, расстановка и обучение производственного персонала;выполнение плана-ассортимента. Умение принимать кардинальные решения в различных производственных ситуациях. Составление отчетов.

Выпуск спирта. Знание технологии производства спирта. Полный контроль производства и качества выхода спирта:механико-ферментативная обработка (зерно) сырья, непрерывное и периодическое разваривание сырья (сусло), сбраживание сусла (бражка), получение спирта-сырца, ректификованного спирта. Организация и контроль работы производственного персонала. Учет и контроль выхода и снижение потерь спирта, принимать быстрые кардинальные решения в различных ситуациях. Составление отчетов и др.производственной документации.

Организация и контроль качества работы вагон-столовых вахтовым методом, стационарных столовых, пекарни. Работа с поставщиками прод.товаров;контроль за поступлением, качеством и расходованием ТМЦ на предприятиях общепита;контроль за приготовленим блюд и изделий с соблюдением санитарных норм и правил;составление, обновление и разработка меню, калькуляций и технологических карт;подбор и обучение производственного персонала;контрольные отработки и введение новых блюд и изделий, расширение ассортимента реализуемых блюд, мучных, кондитерских изделий; выезд на удаленные точки общепита. Проведение ревизии. Работа с документацией. Всвязи с реорганизацией предприятия сокращена.

Организация и управление работы отдела общ. питания в УРСе, Работа и непосредственное общение с заказчиками в решении производственных вопросов по обслуживанию столовых в вахтовых поселках и др.предприятиях общепита. Контроль качества обслуживания и бесперебойной работы столовых вахтовым методом и стационарных предприятий (кондитерский цех, столовые, кафе, пекарня), контроль и учет за поступлением, качеством и расходованием ТМЦ на всех и в отдельности на предприятиях общепита УРСА; составление и оформление заявок на продукты, технологическое оборудование и др. товаров для бесперебойной работы столовых вахтовых поселков-на вахту, квартал, год. Работа с поставщиками. Составление и разработка меню, калькуляций и технологических карт;Координирование работы персонала отдела;подбор, расстановка и обучение производственного персонала. Обработка материальных отчетов с проведеним анализа расходования ТМЦ за отработанный период-месяц, квартал, год-отдельно на каждую точку и в общем; выезд на удаленные точки общепита. В связи с ликвидацией предприятия в 1996г была переведена в УРС (участок рабочего снабжения) Актюбинского нефтепроводного управления (АНУ) технологом по питанию

Организация и контроль качества работы вагон-столовых вахтовым методом и стационарных предприятий (кондитерский цех, столовые, кафе, пекарня), контроль за поступлением, качеством и расходованием ТМЦ на предприятиях общепита;составление заявок на продукты для столовых вахтовым методом;контроль за приготовленим блюд и изделий с соблюдением санитарных норм и правил;составление, обновление и разработка меню, калькуляций и технологических карт;обучение персонала;контрольные отработки и введение новых блюд и изделий, расширение ассортимента реализуемых блюд, мучных, кондитерских изделий; выезд на удаленные точки общепита. Переведена технологом 1-ой категории на данном предприятии в 1987г.

Работа вахтовым методом с материальной ответственностью в столовых:приготовление комплексных завтраков, обедов, ужинов, выпечки, для работающих на точке вахтовиков, ежедневное составление меню, полная материальная ответственность за проработанный период с составлением товаро-матер.отчетов в денежном и количественном выражении, составление заявок на продукты, контроль и учет расходования продуктов согласно калькуляции, соблюдение санитарных норм и правил работы столовой;координирование работы персонала столовой. Переведена на должность технолога в данной компании в 1986г